Toivereseptit: makeaa mahan täydeltä!

Minulta pyydettiin reseptejä taannoisen lauantai-iltamme herkkuihin, joten tässä olisikin nyt sitten tiedossa sekä minun leipomaani Suklaatryffelikakkuun että ystäväni tekemään valkosuklaamoussea sisälleen kätkevään jäädykeunelmaan ohjeistukset :) Itse ole aikaisemmin saanut samankaltaista jäädykekakkua - tosin sekä valkosuklaa- että tummasuklaamousseilla - lähes joka joulu, kun äitini on sitä valmistanut. Ihana joulun perinneleivonnainen meidän perheessämme siis :) Kolmantena reseptinä tässä on vielä synttärikahveillani tarjolla olleen Britatortun resepti. Vaikka täytteenä olleiden mansikoiden ja raparperin satokausi onkin jo ohi, halusin joka tapauksessa reseptin tähän oheen laittaa siksi, että itse aloin ideoida kyseisen herkun sisälle hieman toisenlaisia täytteitä erilaisista suklaavaahdoista vadelmarahkatäytteisiin! Itse nimittäin näkisin kyseisen tortun täytteeksi sopivan laidasta laitaan erilaisia herkkutäytteitä, ja olisinkin joskus halukas kokeilemaan kyseistä reseptiä myös toisenlaisilla, ei ainoastaan niillä perinteisillä täytteillä :)

Suklaatryffelikakku

Pohja:

75 g voita

75 g hienoasokeria

2 kevyesti vatkattua munaa

75 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

25 g kaakaojauhetta

50 g mantelirouhetta

Tryffelipäällyste:

350 g tummaa suklaata

100 g voita

3 dl kuohukermaa

75 g pikkuleivänmuruja

3 rkl tummaa rommia

Voitele irtopohjainen vuoka (halkaisija 20 cm - 24 cm) ja peitä pohja leivinpaperilla. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää munat joukkoon vähitellen ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe ja hämmennä varovasti, lisää samalla myös mantelirouhe. Siirrä taikina vuokaan ja paista 180 asteeseen lämmiteyssä uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia, ota vuoasta ja siirrä kakkuritilälle jäähtymään. Huuhtele ja kuivaa irtopohjavuoka ja laita kakku takaisin siihen.

Murra suklaa pieniksi paloiksi ja sulata kerman ja voin kanssa pienessä kattilassa, jatkuvasti hämmentäen. Anna jäähtyä ja nosta 30 minuutiksi jääkaappiin. Vatkaa hyvin puulusikalla ja nosta uudelleen 30 minuutiksi jääkaappiin. Vatkaa jälleen ja lisää sitten joukkoon pikkuleivänmurut ja rommi ja sekoita hyvin. Levitä seos kakkupohjalle ja nosta kolmeksi tunniski jääkaappiin. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

Siperialainen jääkakku

Pohja: 
4 munaa
 2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte: 
1 muna 
1/2 dl sokeria 
100g tuorejuustoa (maustamaton)
150g sulatettua valkosuklaata
1 dl kermaa
1/4 dl konjakkia

Kostutus:
Konjakkia, kahvia tai vettä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos varovasti muna-sokeri - vaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Sirottele sokeria leivinpaperiarkille ja kumoa levy sokeroidulle paperille. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita keskenään kananmuna, sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa joukkoon pehmeä suklaa, mausta konjakilla ja lisää vaahdoksi vatkattu kerma.

Vuoraa pitkulainen, syvä vuoka (esimerkiksi leipävuoka) kelmulla. Leikkaa torttupohjasta vuoan kokoisia levyjä ja kostuta ne kahvilla tai vedellä laimennetulla konjakilla. Lado palaset vuokaan ja levitä väliin täytettä. Peitä kelmulla.

Pakasta kakku ja anna sen olla pakastimessa vähintään vuorokauden. Leikkaa kakusta sopiva määrä viipaleita vähän ennen tarjoamista. 

Britatorttu

Valmistusaineet:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl  mantelilastuja

Raparperitäyte:

5 dl raparperipaloja

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa
mansikoita

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä. 

Pehmitä raparperipaloja sokerin kanssa laakeassa, tilavassa astiassa mikrossa 5 - 8 min. Valuta irronnut neste pois ja käytä esim. kiisseliin tai mehuna. Jäähdytä raparperihilloke. Täytä kakku juuri ennen tarjoilua: Yhdistä raparperihilloke ja kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä täyte ja ripottele viipaloidut mansikat täytteen päälle. Nosta toinen levy päälle.

Tässä siis muutama herkkuresepti, joiden avulla varmasti makeannälkä tyydyttyy :) Itse aion ehdottomasti heti seuraavan tilaisuuden tullen testailla lisää kahden suklaajälkkäreitä sisältävän reseptikirjaseni ohjeita! Sillä välin herkuttelen Jarnon uusilla jälkkärikokeiluilla - suklaakohokas oli varsin maistuvaa, samoin kuin tänään maisteltu creme brulee ;)

Mitäs teidän suosikkileivonnaiset pitävät sisällään? Onko tullut löydettyä uusia mieluisia reseptejä vai tuleeko usein tehtyä vanhoja hyväksi havaittuja leivonnaisia? :)

<3: Laura

Savulohitäytteinen pannarirulla

Kuten aiemmin kirjoittelinkin teille, oli reissumme herkullisin uusi makumaailma minulle äitini tekemä savulohitäytteinen pannarirulla. Koska minulta on reseptejä silloin tällöin pyydelty, ajattelin jakaa myös tämän teidän kanssanne - ihan vain siksi, että tämä on niin valtavan hyvää! Minulta pyydeltiin reseptejä myös lauantai-illan tarjoiluistamme, joten niitäkin on luvassa - ainakin voin luvata varmasti ohjeen tekemästäni suklaa-tryffelikakusta ja kysellä myöhemmin reseptejä myös ystävieni valmistamiin herkkuihin:)



Ainekset:
5 dl maitoa

6 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl ruokakermaa

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl valkopippuria

2 rkl sitruunamehua
6 rkl tillisilppua

200 g ruohosipulituorejuustoa x 2 pkt

300 g savulohta

Pannaritaikina:

Sekoita 200 g tuorejuustoa ja maito keskenään. Lisää jauhot, ruokakerma ja mausteet hyvin sekoittaen. Anna turvota 15-30 min. Sekoita kananmunat taikinaan ja kaada seos juoksevalla rasvalla voidellun leivinpaperin päälle pellille. Paista uunissa 225 °C lämpötilassa 15-20 minuuttia. Kumoa levy leivinpaperille ja jäähdytä hetki.

Täyte: 

Notkista toinen paketillinen tuorejuustoa ja levitä se jäähtyneelle pannukakkulevylle. Ripottele kuutioitu kala ja tillisilppu päälle ja pirskottele sitruunasta puristettu mehu aineiden päälle. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Kääri täytetty levy tiiviiksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Viipaloi ja siirrä viipaleet uuninkestävälle tarjoiluvadille, lämmitä ja tarjoa.

Mikä on teidän viime aikojen onnistunein uusi reseptikokeilu tai muiden kokkailemana saamanne makuelämys? Kivoja ruokavinkkejä otan myös itse aina enemmän kuin mielelläni vastaan! :)

<3: Laura

P.s. Resepti on alunperin napattu osoitteesta Foodie.fi :)

Kokeilevan keittiön antia - saaristolaisleipä

Tähän väliin - kaikenlaisten lomareissupostausten keskelle - olisi taasen yksi uusi keittiökokeilu esittelyvuorossa :) Minulla on ollut jo tovin jos toisenkin ajatuksena tehdä itse saaristolaisleipää, mutta jostain syystä leipominen on aina vaan siirtynyt eteenpäin. Jokunen viikko sitten päätin vihdoinkin, että tehtävän siirtely saa riittää ja lainasin kolme leipävuokaa äidiltäni kokeilua varten. Täälläkin on usein tullut esiin se, kuinka rakastan saaristolaisleipää ihan todella. Sen makeus on mielestäni aivan parasta ja tuo mukavaa vaihtelua tavallisten leipien syönnille. Ennen en olisi voinut kuvitellakaan syöväni makeaa leipää, mutta viime vuosina olen rakastunut makeisiin leipiin ja palavasti. Seuraan tässä äitini jalanjälkiä, sillä hänkin on saaristolaisleivän suuri ystävä ja on leiponut itse kyseistä leipää useammankin kerran.

Sain synttärilahjaksi viime kesänä äidiltäni Hellapoliisin Ruokavuosi - Sesonkien herkkuja -kirjan, josta jo tuolloin bongasin yhtenä mielenkiintoisimmista resepteistä ohjeen saaristolaisleipään eli Nauvon limppuun. Tässä siis teillekin resepti suoraan kirjan sivuilta ja sen jälkeen hieman kuvia minun leipomuksistani, olkaapa hyvät!

Taikina:

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl tummaa, tai leipäsiirappia (oikein makeasta leivästä pitävä voi lisätä siirapin määrää vielä desilitralla)

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnä-, tai ruisleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa 

10 dl vehnäjauoha

Leivän voiteluun:

1 rkl siirappia

3 rkl vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva.

Lisää siirappi, kaljamaltaat, leseet, suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot.

Anna kohota noin 1 1/2 tuntia.

Voitele leipävuoat voisulalla tai margariinilla.

Jaa taikina kolmeen reilu litran vetoiseen leipävuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 2 tuntia.

Voitele paiston loppuvaiheessa leivät siirappi-vesiseoksella.

Kumoa ja jäähdytä liinan alla.

Parhaimmillaan leipä on seistyään viileässä kahdesta kolmeen päivään.

Tällaisin aineksin kävin taistoon!

Leipähän on siis valmistuksen kannalta aivan todella yksinkertainen, mutta pitkän kohotuksen ja pitkän paistoajan vuoksi se vaatii hieman pidemmän ajanjakson osakseen. Mutta vaiva ei ole periaatteessa suuri tavalliseen leiväntekoprojektiin verrattuna :)

Eli aineet vain sekaisin ja liinan alle kohoamaan! Meillä oli tuolloin taimien kasvatuksen vuoksi lattialämmitys vielä hetken kylppärissä, joten se sai toimia hyvänä ja lämpöisenä kohotuspaikkana taikinalle :)

Kohoamisen jälkeen taikina voideltuihin vuokiin ja uuniin. Projektin suurin haaste oli minulla selvästikin vuokien mahduttaminen meidän miniuuniin, mikä kertoo reseptin helppoudesta :D

Leivät saivat paistua uunissa tosiaan kahden tunnin ajan, ja itse ainkin voitelin leivät siirappi-vesiseoksella vaajan puolisen tuntia ennen, kuin otin leivät uunista ulos.

Leivän pitäisi säilyä sen verran pitkään hyvänä, että kolme leipää ei ole yhtään liikaa. Minun ei tuota tosin edes tarvinnut mietiskellä, sillä leivät menivät alta aikayksikön! Yhden leivistä Jarno halusi viedä isälleen, joka pitää makeista leivistä ja puolikkaan vein äidilleni. Loput menivätkin sitten ihan kotona parempiin suihin eli minun suuhuni - tässäkään asiassa kun Jarno ei makeudesta välitä. Kumma tyyppi :D

Leipä on aivan parasta pelkän rasvan kanssa, jolloin makea maku tulee erityisen kivasti esiin :) Jälleen kerran päätän keittiökokeilu-postaukseni sanoihin: suosittelen todellakin!

<3: Laura

Mustikkapiirakkaa vaniljajätskillä

Pääsin taas pitkästä aikaa leipomisen makuun, kun saimme vieraaksemme viime viikon perjantaina työkaverini ja hänen kaksi lastaan. Tapasimme heidät viimeksi ihan kahvilassa, mutta nyt saimme heidät viereeksemme ihan kotiimme :) Joten täytyihän sitä keksiä heti jotain tarjottavaa! Koska minulla oli valtava hinku päästä jo kokeilemaan uutta jäätelökonettani, ajattelin yhdistää kyseisen testailun tähän leivontaprojektiin. Mikäs olisikaan parempi seuralainen jätskille kuin marjapiirakka? Eli ei kun mustikkavarkaisiin vanhempieni pakastimelle ja mustikkapiirakan ja vaniljajätskin tekoon!

Olin jo ostanut ainekset perinteiseen kermaviilitäytteiseen marjapiirakkaan, mutta päädyinkin kaurahiutalepäällysteiseen, todella yksinkertaiseen mustikkapiirakkaan, sillä ajattelin jätskin sopivan paremmin yhteen sen kanssa. Mustikkapiirakka oli ohjeistukseltaan siis maailman yksinkertaisin, mutta laitampa senkin tähän esille :)

Pohja:

100 g voita

0,75 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja 

1 dl kaurahiutaleita 

1 tl leivinjauhetta

n. 5 dl mustikoita 

Päällinen:

3 dl kaurahiutaleita

75 g sulatettua margariinia

0,75 dl sokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Voitele vuoka ja painele taikina vuokaan nostamalla taikinaa myös reunoille. Ripottele mustikat pohjan päälle.

Valmista kaurapäällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Kaada täyte mustikoiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Tässä valmis paistokseni...

 

...ja tässä mustikkapiirakka jo testattuna :)

Itsetehtyä jäätelöä aidon vaniljan kera :)

Ja vaikka itse sanonkin, niin olin varsinkin jäätelöön todella tyytyväinen ja siitä positiivisesti yllättynyt!  Huomioon ottaen senkin, että leivontani ja jätskin teko ajoittui sinne ilta kymmenen tienoille, kaiken muun iltahyörinän keskelle :D

Sain tuliaisiksi ihania vaaleanpunaisia Gerberoja :)

Päivä oli todella mukava kaiken kaikkiaan. Justuskin nauttii omalla tavallaan varmasti, kun ei tarvitse päivisin tylsistyä vain äidin naaamaa tuijotellessa ;) On todella mukavaa, kun on löytänyt töiden kautta itselleen uuden ystävän. Sairauden vuoksi työtaipaleeni on ollut kovin rikkonainen, enkä ole kunnolla ikinä mihinkään porukkaan sisään päässyt. Ehkä nyt asia muuttuu, kun palaan entiseen työpaikkaani ja jään sinne toivottavasti pidemmäksikin aikaa! Siellä porukka on nimittäin todella mahtava :) 

Tämä kyseinen työkaveri pyysi minua heidän mukaansa viime sunnuntaina järjestetylle Naisten Kympillekin, mihin työporukka oli ilmoittautunut. Ja voi että kun minua on surettanut se, etten mukaan voinut lähteä! Sen lisäksi, etten Justukselle olisi hoitajaa saanut, on vielä tässä vaiheessa kympin lenkin kaltainen aerobinen kulutus minulle liikaa. Mutta aion kyllä pitää huolen, että ensi vuonna pääsen mukaan aivan takuuvarmasti! Enää ikinä en aio joutua sairauden takia mistään kivasta kieltäytymään - en sitten ikinä! :)

<3: Laura